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姜属姜科，为植物姜的干燥根茎或鲜根茎，多年生草本植物。原产印度、马来西亚，我国自古栽培，周朝食用。生姜是助阳温经之品，宋代诗人苏轼在《东坡杂记》记述见文中记有：“予昔监郡钱溏，游净慈寺，众中有僧号聪明王，年八十余，颜台渥丹，目光炯然。问其所能，盖诊脉知吉凶如智缘者。自言服生姜四十年，故不老。云姜能健脾温肾，活血益气。”
传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。
《医学入门》：姜，妇人必用者，以其能破血逐瘀也。今人但知为胃药，而不知其能通心肺也。心气通，则一身之气正而邪气不能容，故曰去秽恶，通神明。丹溪云，留皮则冷，去皮则热。非皮之性本冷也，盖留皮则行表而热去，去皮则守中热存耳。
《本草新编》：姜通神明，古志之矣，然徒用一二片，欲遽通明，亦必不得之数。或用人参，或用白术，或用石菖蒲，或用丹砂，彼此相剂，而后神明可通，邪气可辟也。生姜性散，能散风邪，伤风小恙，何必用桂枝，用生姜三钱捣碎，加薄荷二钱，滚水冲服，邪即时解散。或问生姜发汗，不宜常服，有之乎？曰，生姜四时皆可服，但不宜多服散气，岂特发汗哉。然而多服则正气受伤，少服则正气无害，又不可过于避忌坐视，而不收其功也。至于偶受阴寒，如手足厥逆，腹痛绕脐而不可止，不妨多用生姜，捣碎炒热，熨于心腹之外，以祛其内寒也。
营养价值
姜现代医学研究姜含挥发油，主要为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等生物活性物质。而生姜含的多种活性成分，尤其是姜辣素，可抑制体内过氧化脂质的产生，清除自由基。生姜还含有过氧化物歧化酶，可起到抗衰老作用。
每100克姜所含营养素如下：
能量41千卡
蛋白质01.3克
脂肪0.6克
碳水化合物10.3克
叶酸3.5微克
善食纤维2.7克
维生素A28微克
胡萝卜素170微克
硫胺素0.02毫克
核黄素0.03毫克
尼克酸0.8毫克
维生素C4毫克
钙27毫克
磷25毫克
钾295毫克
钠14.9毫克
镁44毫克
铁01.4毫克
锌0.34毫克
铜0.14毫克
锰3.2毫克
硒0.56微克
阿胶为妇科上等良药，阿胶是古今常用的名贵滋补剂，与人参、鹿茸并称中药“三宝”。阿胶为补血之佳品，《神农本草经》曰：“主心腹内崩，劳极洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸痛，女子下血，安胎。”经药理研究证明，阿胶含有18种氨基酸，含有28种微量元素，药理实验表明，阿胶有提高红细胞和血红蛋白量的作用，可促进造血功能；有扩张微血管、扩充血容量、降低全血粘度和降低血管壁通透性，增加血清钙含量的作用。
1. 养血补血
阿胶补血效果非常显著，人们称它为“补血圣药”，现代药理实验证明，阿胶具有提高红细胞和血红蛋白，促进造血功能的作用，适宜于治疗贫血。提高免疫力对体弱、妇女有滋补作用。
2. 美容养颜
阿胶是由胶原蛋白及部分水解物组成，胶原蛋白是靓丽皮肤的重要因子，具有“三螺旋”分子结构，能有效锁住皮肤中的水分，增加皮肤的弹性，抑制皱纹的产生。经常服用阿胶，会使脸色红润，肌肤细嫩，有光泽。
3. 延缓衰老
阿胶所含丰富的营养成分、氨基酸及活性肽等都具有抗衰老的作用。研究表明，阿胶可以促进细胞再生，临床上能发挥养血、补血、益气等多种效用，对于年老及久病引起的体质虚弱者来说，其减轻疲劳、增强体质、促进康复、延缓衰老的作用十分显著。
4. 补钙
阿胶中含有丰富的钙，同时阿胶中含有的甘氨酸能帮助钙质转运，增强钙的吸收和储存，对于预防小儿缺钙、促进健康发育和中老年人预防骨质疏松有显著作用
枸杞，又称枸杞子、红耳坠，为茄科 (Solanaceae)枸杞属多年生灌木的成熟子实。枸杞的营养成分丰富，是当今营养完全的天然原料。枸杞子历史悠久，药食同源，是驰名中外的名贵中药材，早在《神农本草经》中就被列为上品，称其为“久服轻身不老、耐寒暑”；《本草纲目》中介绍枸杞籽治病强身的方子就达30多条；枸杞自上而下是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，又名“却老子”。 现代研究分析表明，枸杞所含营养成份非常丰富，每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克,粗脂肪2.33克,碳水化合物9.12克,类胡萝卜素96毫克,硫胺素0.053毫克,核黄素0.137毫克,抗坏血酸19.8毫克,甜菜碱0.26毫克,还含有丰富的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌等元素,以及22种氨基酸和多种维生素。
枸杞子多糖（LBP）是枸杞中最重要最关键的成分之一，它是一种水溶性多糖。
1. 改善新陈代谢、调节内分泌、促进蛋白质合成
枸杞多糖能促进腹腔巨噬细胞的吞噬能力，对人体具有、加速肝脏解毒和受损肝细胞的修复，抑制胆固醇、血清甘油三脂的功能。
2.促进和调节免疫
枸杞子中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素和铁、锌、磷、钙等人体必需的养分，有促进和调节免疫功能，保肝和抗衰老3大药理作用，具有不可代替的药用价值。
枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C以及钙、铁等健康眼睛的必需营养，所以俗称“明眼子”。枸杞子色素是存在于枸杞浆果中的各类呈色物质的总称，是枸杞子的重要生理活性成分。主要包括β-胡萝卜素、少量的叶黄素及其他有色物质。枸杞子色素具有提高人体免疫功能、防止肿瘤形成及预防动脉粥样硬化等作用。枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、的功效。
枣中维生素C和维生素P含量最高，居各种水果之冠。在鲜红枣中，维生素C的含量比柑橘高7—10倍，是苹果的75倍。一般公认柠檬是含维生素P丰富的代表，但和鲜枣相比，却逊色十几倍。维生素P对健全人体的毛细血管、防治血液病及心脑血管疾患都有一定的作用。膳食中若维生素C缺乏或不足，人就会感到疲劳倦怠，甚至产生坏血病；常吃红枣可使人面色红润，容光焕发。维生素A、维生素B1、维生素B2，也是枣儿的“常住户口”。因此，枣有“活维生素丸”的美称。红枣所含的磷、钙也比一般果品高2—12倍。红枣中还含有人体内参与生理代谢的激素———环磷酸腺苷。此外，红枣中还含有14种氨基酸，6种有机酸，36种微量元素等。妇女在经期食用，有益气养血的功效。
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