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原料介绍
1. 苦瓜、 明代医学家李时珍在其巨著《本草纲目》中称赞“苦瓜味苦，性寒凉，无毒，具有除邪热，解疲乏，清心明目，益气壮阳之功。”因此，苦瓜是炎夏人们健身、消暑、开胃的药食佳蔬。据测定，每500克苦瓜含维生素Ｃ420mg，比菜瓜、丝瓜高10￣20倍，每日吃100克生苦瓜就能获得全天所需要的维生素Ｃ；此外，还含有蛋白质4.5g、糖15g、钙90mg、磷145mg、铁3mg。
苦瓜入药疗疾亦堪称上品，尤其对糖尿病的治疗效果甚佳，被人们誉为“植物胰岛素”。中医认为，苦瓜性味甘、寒，入脾、胃经，有清暑除烦，解毒止痢之功，适用于中暑烦燥，热渴引饮，痈肿痢疾等。《滇南本草》言其“治丹炎毒气，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮难忍。泻六经实火，清暑、益气、止渴。”《生生编》言其“除邪热，解劳气，清心明目。”《本草求真》言其“除热解烦。”药理分析表明，苦瓜含苦瓜多肽类物质（每百克苦瓜含多肽类物质25mg）、多种氨基酸及果胶等。印度的科研人员研究发现苦瓜多肽类物质有明显的降低血糖的作用，动物实验证实，类胰岛素物质不仅可使严重糖尿病动物的血糖下降，使它恢复正常，而且不论注射、口服疗效都相同；我国北京大学医学院的科研人员研究发现，苦瓜多肽类物质有快速降糖，调节胰岛功能，修复倍塔细胞，增加胰岛素的敏感性，预防改善并发症，调节血脂，提高免疫力的作用。因而营养学家和医生都推荐苦瓜为治疗糖尿病的良药。
2 .山药
【性味与归经】 甘，平。归脾、肺、肾经。
【功能与主治】 补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
现代研究：山药为薯蓣科植物山药的块茎，含有薯蓣皂苷元、多巴胺、盐酸山药碱、多酚氧化酶、尿囊素等。此外，还含有糖蛋白，水解可得赖氨酸、组氨酸等多种氨基酸。药理研究表明，山药具有以下药理作用：
■对消化系统的影响
山药水煎液具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用。山药能抑制胃排空运动，对乙酰胆碱及氯化钡引起的离体回肠强直性收缩亦有明显的拮抗作用，能增强小肠吸收功能，抑制血清淀粉酶的分泌，对胆汁及胃液分泌均无明显影响。山药对灌服食醋造成的大鼠实验性脾虚具有预防和治疗作用。生山药、清炒、土炒、麸炒4种山药炮制品煎剂对家兔离体肠管节律性活动有明显作用，对肾上腺素产生的肠管紧张性降低，给予4种煎剂均可使肠管恢复节律。
■降血糖作用
山药水煎剂灌胃可降低正常小鼠的血糖。对四氧嘧淀引起的小鼠糖尿病模型有预防和治疗作用。可明显对抗外源葡萄糖及肾上腺素引起的小鼠血糖升高。
■对免疫系统的影响
山药水煎液腹腔注射可显著增加小鼠的脾脏重量，而对胸腺无明显作用。山药水煎液腹腔注射可显著增强小鼠炭粒廓清作用。山药多糖给小鼠腹腔注射能有效地对抗环磷酰胺的免疫抑制作用。山药灌胃能增强小鼠玫瑰花形成细胞数，提高小鼠淋巴细胞转化率，增加T淋巴细胞数，并能促进血清溶血素的生成，表明山药对小鼠细胞免疫和体液免疫均有较强的促进作用
■耐缺氧作用
山药水煎剂腹腔注射能显著延长小鼠存活时间，具有极显著的常压耐缺氧耐受性
■抗衰老作用
山药具有延长家蚕幼龄期的作用趋势
3.乌梅
【性味与归经】 酸、涩，平。归肝、脾、肺、大肠经。
【功能与主治】 敛肺， 涩肠，生津，安蛔。用于肺虚久咳，久痢滑肠，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛，胆道蛔虫症
【现代研究】主要成分：乌梅含柠檬酸19%、苹果酸15%、琥珀酸、碳水化合物、谷甾醇、蜡样物质及齐墩果酸样物质。在成熟时期含氢氰酸。经加工而成的乌梅干含柠檬酸50%、苹果酸20%，亦含有强杀菌性及提高肝脏功能的成分苦味酸及具有热镇痛作用的苦扁桃甙。乌梅果肉中尚含有较高活性的超氧化物歧化酶（SOD）。
鼠免疫特异玫瑰花试验表明：乌梅能增强机体免疫功能。
乌梅干中所含之柠檬酸，在体内能量转换中可使葡萄糖的效力增加10倍，以释放更多的能量消除疲劳；乌梅可使放射性90Sr尽快排出体外，以达到抗辐射目的；乌梅干能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素有使血管及全身组织年轻化的作用；乌梅并能促进皮肤细胞新陈代谢，有美肌美发效果；尚有促进激素分泌物活性，从而达到抗衰老的作用。
乌梅有增加食欲，促进消化，刺激唾液腺、胃腺分泌消化液的作用；亦有显著的整肠作用，促进肠蠕动，消除炎症；同时又有收缩肠壁的作用，因而可以用于治疗腹泻。
4.佛手
【性味与归经】 辛、苦、酸，温。归肝、脾、肺经。
【功能与主治】 舒肝理气，和胃止痛。用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐。
药理和临床研究表明, 佛手多糖是一种免疫调节剂,它能激活免疫细胞,提高机体的免疫功能;其次,它还有抗肿瘤作用,抗衰老的作用.而且,多糖还有降血脂,抗血栓,降血糖,抗辐射,抗感染,以及增强骨髓造血功能和抗各种化学因素对内脏器官损伤的作用。
5.杏仁
【性味与归经】 苦，微温；有小毒。归肺、大肠经。
【功能与主治】 降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘，胸满痰多， 血虚津枯，肠燥便秘。
杏种子含杏仁甙(amygdalin)、苦杏仁酶(emulsin)，此外尚含苦杏仁甙酶(amygdalase)、赤霉素A32(gibbeullin A32)等。山杏种子含苦杏仁甙、蛋白质、氨基酸、脂肪酸，此外尚含苦杏仁酶，以及苦杏仁甙酶等。杏仁的营养更丰富，每５００克含蛋白质１２０克、脂肪２４０克、钙６４９毫克、铁１７．９毫克、磷９２９毫克。 杏仁含苦杏仁约3%，蛋白质达24%，脂肪油（杏仁油）约49%，并富含钙、镁、磷等矿物质，各种游离氨基酸，及胆甾醇、雌酮、α-雌二酮、苦杏仁苷、苦杏仁脢等。杏仁富含维生素A、B、C和钙、磷、铁等多种矿物质，能加强记忆，减轻忧郁失眠，防止贫血，长久食用强健体魄，润肤驻颜，延缓衰老。杏仁中还含有苦杏仁甙，是一种天然的抗癌活性物质。
6.酸枣仁
【性味与归经】 甘、酸，平。归肝、胆、心经。
【功能与主治】 补肝，宁心，敛汗，生津。用于虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴。
酸枣仁为酸枣的种子，其味甘酸，性平。有滋养心脾、补益肝胆的作用。酸枣仁含有大量脂肪、蛋白质、皂甙、植物固醇和维生素等营养成分。现代药理研究结果证实，酸枣仁有催眠作用，是中医治疗虚性烦扰、惊悸失眠和虚汗淋漓的常用药物。酸枣仁有降低血脂和胆固醇的作用，因此，酸枣仁对防治动脉粥样硬化和其他心血管系统疾病有良好的作用。 酸枣仁具有镇静、催眠作用，可降低体温、抗惊厥、而现代医研究显示，它的降压作用明显而持续，而对抗心肌缺血、调节血脂、改善冠状动脉粥样硬化、抗心律失常的作用也很突出。另因它能提高细胞免疫能力，现代医学用之辅助治疗慢性肝炎和肿瘤，它所显示出的功效，有利于病源的清除和机体防御功能的提升。
7.葛根
【性味与归经】 甘、辛，凉。归脾、胃经。
【功能与主治】 解肌退热，生津，透疹，升阳止泻。用于外感发热头痛、项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻；高血压颈项强痛。
葛根的活性成分 葛根中除含有约占新鲜根19%～20%的葛根淀粉外，主要成分为异黄酮类化合物以及少量的黄酮类物质。其中黄豆苷原、黄豆苷、葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量最高。此外，葛根中还含有葛根素木糖苷、β-谷甾醇、花生酸等多种生理活性物质。葛根素具有以下生理功能： ①扩张冠状动脉，明显对抗缺氧所致的冠脉流量减少。 ②对抗缺氧所致的脂质过氧化作用，避免缺血再灌造成的心脏损伤。 ③改善体内微循环，增加局部微血管血流和运动的幅度。葛根的生理功能 ⑴葛根对循环系统的调节作用 葛根中的总黄酮能增加脑及冠状动脉的血流量。 2.降血糖 葛根对动物体内的糖代谢有一定的影响。
